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廚房油煙排風(fēng)設(shè)備
1、油煙排風(fēng)罩按從內(nèi)到外、自上而下的順序,先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍,然后用干凈的濕抹布擦拭一遍,再用干抹布擦拭一遍。
2、油煙排風(fēng)管道內(nèi)的排風(fēng)扇及管道口處的引風(fēng)機(jī),也要定期進(jìn)行除塵清洗。
3、油煙排風(fēng)罩每天班后擦拭一次,每周清洗一次。
4、油煙排風(fēng)設(shè)備的擦拭方法有兩種,即常規(guī)性擦拭與一次性。
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酒店常用廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)方法。
1:烤箱維護(hù)
每天清潔烤箱表面,檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關(guān)連接。確保你的效率。
2:修理烤箱
每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶,確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質(zhì)會腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。
3:夾鐵
每天清洗鋼板,經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴,保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗,請檢查電路是否。保持部件和開關(guān)之間的連接完好。
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廚房設(shè)備不銹鋼使用時的注意事項 :
不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等,因為這些食品中含有電解質(zhì),如果長時間盛放,不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起化學(xué)反應(yīng),使有毒金屬元素被溶解出來。
不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中,不銹鋼也可能被腐蝕,失去光亮的外表,并出現(xiàn)安全隱患。因此,必須經(jīng)常對不銹鋼表面進(jìn)行清潔擦洗,去除附著物,消除引發(fā)銹蝕的外界因素。
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